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レーズンパン覚書


父親が好きなので何度か作っているのですが試行錯誤中…
どうにも膨らみすぎるんで薄力粉を50g~70g混ぜてるんだけど変わりなし
イースト減らせばいいのかしら
全粒粉使えば重くなって抑えられるかな~

レーズンは80gでベストかな
そのままだとパンの水分を吸ってしまい乾燥するので下処理をすると先日知ったので実践
お湯で洗って油を落としてからひたひたのぬるま湯とラム酒少々につけておいて
その間に粉とかを計ってるとちょどいい感じにもどる
香りもよくかつ柔らかく仕上がる…ような気がする

砂糖はちょっと多めの40g 上白のほうがレーズンとの見た目が良い感じ
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